La virtuosité de son jeu en fait un des meilleurs de son style. Il utilise souvent des sons saturés qui s'apparentent au hard rock, mais ses inspirations rythmiques et mélodiques sont directement issues du blues.

Sa carrière débute au début des années 1970, avec sa participation dans des groupes comme Skid row, Colosseum II, puis il joue à plusieurs reprises avec le célèbre Thin Lizzy. C'est d'ailleurs avec Phil Lynott qu'il produira son plus grand succès, le single Parisienne Walkways en 1979. N'oublions pas Still got the Blues un de ses meilleurs titres.

Gary Moore est également le 1^er à chanter le Over the Hills and Far Away repris ensuite par Nightwish.

Depuis 1973, il produit régulièrement des albums solo.

• Grinding Stone, 1973
• Back on the Streets, 1978
• Corridors of Power, 1982
• Live at the Marquee, 1983
• Rockin' Every Night - Live in Japan, 1983
• Victims of the Future, 1983
• Dirty Fingers, 1984
• We Want Moore, 1984
• Run for Cover, 1985
• Wild Frontier, 1987
• After the War, 1989
• Still Got the Blues, 1990
• After Hours, 1992
• Blues Alive, 1993
• Ballads & Blues 1982-1994, 1994
• Blues For Greeny, 1995
• Dark Days in Paradise, 1997
• Out in the Fields - The Very Best of Part 1, 1998
• Blood of Emeralds - The Very Best of Part 2, 1999
• A Different Beat, 1999
• Back to the Blues, 2001
• Scars, 2002
• Live at the Monsters of Rock, 2003
• Power of the Blues, 2004
• Old New Ballads Blues, 2006
• Gary Moore : The Platinum Collection, 2006
• Close As You Get, 2007